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在这间小小的厨房里,雪汐一丝不苟的盯着唐晓悠的动作。
几年的时间下来当初笨拙的小萝卜头,现如今一举一动都有了厨师娴熟的风范,她手持菜刀,快速地地将切好的食材放进热锅里。锅里爆出的香气扑鼻而来,充满了整个空间。
雪汐面带微笑,不时地夸奖着徒弟的表现。一角的墙上挂着一幅副唐晓悠的手绘画,那是她观摩雪汐做菜时画下的,虽然笔触略显稚嫩,但看得出来画画的人非常用心,关键的细节全部表露出来。
在墙的另一侧,是各种各样的调料和烹饪工具,都是适合她身高体型的缩小版,三年来每次参加完比赛,唐晓悠都喜欢在这里复现比赛的菜品,总结得失,用她的话来说,这里是让她最感到放松和舒服的地方了。
漂亮的盛菜入盘,一缕缕浓缩的汤汁浇在软烂的入味的猪蹄上,唐晓悠满意的点头:“出锅!”
随后一脸期待的将红烧猪蹄端到雪汐面前的小桌子上:“师傅,你尝尝,这道菜应该能达到决赛的水平了吧?”
雪汐很给面子的夹了一块,嗯,表面看起来软烂脱骨,再咬一口,雪汐眉头微微皱起,看的唐晓悠心里一突:来了,老师的犀利评判来了!
下一秒,雪汐开启了神之舌,然后给出了自己的评价:“首先我要夸奖你,因为食材的选择上你做的不错,新鲜的猪蹄肉质紧实,皮光泽发亮,无异味。前蹄肉多骨头少,口感更鲜嫩,非常适合这道菜的做法。”
唐晓悠谦虚的没有出声,因为她明白这是师傅欲抑先扬的评判节奏。
果不其然,雪汐下一句便开始毫不留情的挑刺:“处理的是干净,但你焯水时间的把握很不到位,甚至影响了整盘菜的最终口感!”
“其次,你炒制糖色的时候火候大了点,上色也就中下水平吧。”
“最后,炖煮的时候食材营养流失太多了!”
唐晓悠本来抬着的头越来越低,雪汐见状一笑,安慰道:“不过,总体来说你的进步很大,为师很满意!”
随后拉着耷拉着脑袋的雪汐来到灶台边,挽起袖口:“看好了,我来演示一遍,一个厨师要学会面对锅中食材的变化,随时对自己的烹调计划做出相应的改变。”
随后轻车熟路的处理食材,焯水炖煮一气呵成,边做还分心教导着:“焯水用沸水,但时间不能长,捞出后要及时清水冲凉,洗去肉中的杂质!”
“冰糖化开的时候要格外沉得住气
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